椰蓉蛋糕

2019/08/09 19:37:18浏览5149 赞845 收藏528

上次做椰蓉糯米糍剩下很多椰蓉，消耗椰蓉。口感非常好，满口椰香的蛋糕。

食材清单

鸡蛋 5个（60克左右）

低筋面粉 80克

牛奶 60克

细砂糖 60克（蛋黄10克，蛋清50克）

色拉油 50克

椰蓉 30克

盐 2克（可不放）

1、准备好材料，按用量称量好备用（我呢因为赶时间一般都是称一样倒进大盆里）

2、把面粉，椰蓉，10克糖放盆里，加牛奶，色拉油搅拌均匀

3、鸡蛋分离，蛋黄加入面糊搅拌均匀，蛋清放冰箱冷藏（这样比较好打发，也可不放）

4、烤箱150°上下火预热十分钟，蛋清加几滴白醋与盐打出鱼眼泡加糖，，糖分三次加入蛋清打发（家里也有柠檬，懒得挤而且一个用不完，我一般用白醋）

5、打发好的蛋白，分三次加入蛋黄面糊，搅拌均匀

6、不要画圈圈搅拌，上下翻拌，这是搅拌好的蛋糊。

7、倒入蛋糕磨具（6寸）一个九英寸的长方形模具，垫上烘焙油纸（22*17）震一下气泡，放进预热好的烤箱烤45分钟左右，上色度满意可以就好（根据各人烤箱温度调整温度与时间）。可以直接使用八寸的模具，烘烤温度150°，60分钟左右。

8、烤好的蛋糕拿出来震一下气，倒扣在烤架上凉凉。

9、脱模后，色香味俱全

10、这个是没开闪光的效果。

11、照了方形蛋糕的相片，上传的时候又找不到了，这个是方形模具切块阳台效果图，（一个六寸的圆形磨具，加一个9英寸的方形，省烘烤时间，而且烤出来的效果更佳，不会开裂）。

小贴士：
小伙伴们也可以用八寸的蛋糕模具，时间150°60分钟左右。