戚风蛋糕

2018/10/08 08:45:58浏览6294 赞843 收藏294

食材清单

鸡蛋 6个

细砂糖 90克

低筋面粉 110克

玉米油 60克

纯牛奶 75克

柠檬汁 3到5滴

1、准备好原材料，工具都要保证无水无油干净的状态

2、蛋清和蛋黄分离，要确保蛋清里没有任何蛋黄，玉米油和牛奶倒入蛋黄里，搅拌均匀

3、筛入低粉，搅拌均匀到没有颗粒的状态

4、厨师机一档低速把蛋清打散，打散后转5档高速，蛋白开始发泡，等透明的蛋白打至白色之后，提起厨师机头有小尖钩，就可以家糖了，糖分3次加入，每次加三分之一

5、每次加糖都要把糖打融化了再加下一次的

6、打到这种状态就可以了

7、这时将打好的蛋白二分之一倒入蛋黄液中，进行翻拌，注意不要画圈翻拌，要像炒菜一样的上下翻拌，同时要把烤箱上下管160开始预热

8、把翻拌好的蛋糕液倒入剩下的蛋白液中翻拌均匀，倒入蛋糕模具里，蛋盆离模具大约15厘米高处倒入面糊。然后震动模具，把里面的大气泡震出来

9、把倒入面糊的模具放入烤箱中层，160度烤大概35分钟左右，我这个蛋糕的量是8寸蛋糕的量，我习惯用一个6寸和4寸的模具来做，小的给闺女抹奶油大小正好能一次吃了

10、蛋糕做好了，来吃吧