杂酱米线

2019/02/06 10:38:57浏览6154 赞900 收藏433

云南人最爱吃的各种肉帽米线，今天做的是杂酱的

食材清单

米线若干

猪肉末若干

郫县豆瓣酱一勺

香辣酱一勺

白菜少许

腌菜少许

葱一根

盐味精生抽少许

花椒油少许

1、猪肉末用盐，生抽，小粉拌匀腌制一会。豆瓣酱和香辣酱混合，加入少许热水拌匀备用。

2、锅热油，油稍微比炒菜时多一点，下肉末翻炒至出油，肉变色，多炒一会儿，待肉水分收干，加入混合的两种酱汁，依个人口味加入少许生抽，味精，花椒油。翻炒均匀，起锅备用

3、烧半锅水，拿出碗开始调制佐料，加入炒好的杂酱，生抽，少许盐味精，麻油，酸腌菜，待水烧开后倒入一些开水，混匀碗中的佐料。底料就调好了

4、剩下的热水中放入白菜，没有也可不放，放入米线，中火煮开，米线一夹就断时起锅。挑入碗中和佐料拌匀，撒上葱花，碗头在舀一勺杂酱。完成