戚风蛋糕成品图

戚风蛋糕

2018/10/20 10:23:14浏览3220 赞421 收藏223

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烘焙届有句话说，戚风是新手的拦路虎，马卡龙是老手的滑铁卢。新手甚至称戚风为“气疯”蛋糕，就是因为戚风容易出现各种问题，下面这个制作方法分享给大家。一个6寸戚风的量，文字都附在图片上咯。另外，烘烤温度是150度30分钟转170度15分钟左右，具体还要根据自家烤箱调节哦。本以为可以直接上图片步骤，原来必须要加文字才可以，但是详细的步骤在图片上的文字里哦

食材清单

鸡蛋 3个

砂糖 15克(加入蛋黄)

砂糖 45克(加入蛋白)

牛奶 30克

色拉油 30克

低筋粉 65克

柠檬汁十滴

烹饪步骤(共19步)

1、食材

第1步(戚风蛋糕的做法)

2、蛋黄加砂糖

第2步(戚风蛋糕的做法)

3、搅拌

第3步(戚风蛋糕的做法)

4、牛奶加色拉油

第4步(戚风蛋糕的做法)

5、搅拌

第5步(戚风蛋糕的做法)

6、两者混合

第6步(戚风蛋糕的做法)

7、筛入低筋粉

第7步(戚风蛋糕的做法)

8、搅拌

第8步(戚风蛋糕的做法)

9、蛋白加柠檬汁

第9步(戚风蛋糕的做法)

10、分次加入砂糖

第10步(戚风蛋糕的做法)

11、第二次

第11步(戚风蛋糕的做法)

12、第三次

第12步(戚风蛋糕的做法)

13、打发完毕

第13步(戚风蛋糕的做法)

14、混合

第14步(戚风蛋糕的做法)

15、倒回

第15步(戚风蛋糕的做法)

16、震出气泡

第16步(戚风蛋糕的做法)

17、入烤箱

第17步(戚风蛋糕的做法)

18、出烤箱后轻轻震一下，倒扣，晾凉就行

第18步(戚风蛋糕的做法)

19、切开是很松软的

第19步(戚风蛋糕的做法)

小贴士：
注意打发蛋白的程度，如果最后呈豆腐渣状，说明打过了，还要注意翻拌手法，呈J字型翻拌

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