芝士蛋糕

2019/08/03 09:21:53浏览2420 赞299 收藏199

第一次烘烤很成功

食材清单

蛋黄 30克

奶油奶酪 105克

黄油 20克

细砂糖 34克

蛋清 100克

牛奶 40克

低筋面粉 30克

1、先将牛奶和奶油奶酪混合一起隔水煮融，住了很长时间还是有些颗粒，但我感觉已经太长时间了有点结痂了，就起锅

2、起锅趁热加入黄油搅拌

3、在加入过筛的低筋面粉

4、搅拌后再次过筛，刚才还有的颗粒状奶酪这时候也可以过滤掉了

5、过滤后的状态很光滑

6、这时候把冷冻的蛋清拿出来开始打发，打发过程和戚风蛋糕的打发方式一样，打发好之后加入几滴柠檬汁可以去腥味，整个过程按照低速打发哦，最后打发有尖沟就可以了哈

7、开始拌入打发好的三分之一蛋清在蛋黄糊里搅拌，千万不要打圈圈，十字搅拌

8、搅拌好之后再倒入剩下的蛋白里继续搅拌均匀

9、这个是搅拌之后的状态

10、再放入提前连同烤盘装满一厘米的水上下火预热135度的烤箱里，烤50分钟，之后再上火加高20度我大概又烤了30—40分钟

11、等待漫长的烘烤

12、出来后非常的鲜嫩，感觉一直不上色

13、口感非常棒，几乎没怎么回落

14、太棒了！

15、打包回家给娃吃

16、一起探讨

小贴士：
我用的都是普通的展艺低筋面粉
根据烤箱适当调温加减时间哈
有疑问可以加weixin：Crystal698158
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