鸡丁米线

2019/06/30 22:03:43浏览6419 赞1117 收藏512

让孩子们记住妈妈的味道。

食材清单

米线四口人3元干米线

鸡脯肉 2片

汤骨四五块

鸡架（鸡骨头）适量

香菇 3朵

葱花香菜适量

香叶料酒花椒盐适量

黄豆酱两勺

甜面酱两勺

生菜适量

盐适量

米线馄饨调料适量

1、汤骨、鸡架洗净，焯水撇去浮沫，放入电压力锅，加入姜、料酒、香叶、八角，点“排骨”键熬制高汤。

2、买来的干米线用温水泡2h以上，冲米线之前，烧一锅水，水开把米线全部放入盖盖2分钟左右捞出过几次凉水，处理好的米线软而不烂，如上图备用。

3、熬出的汤是这样的。

4、鸡脯肉洗净切丁，用生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀。

5、锅里烧油，放入花椒，油热后下入鸡丁，炒散后加入香菇丁，加入黄豆酱甜面酱，加水熬一会，其实放入豆瓣酱也很好，只是我家孩子不吃辣，加入淀粉水，最后尝一下，酌情加入盐，鸡精。

6、香菇泡发切丁。

7、海带洗净切丝，豆腐皮切丝。

8、葱花香菜花备好。

9、生菜洗净备好，一切准备就绪。

10、把高汤倒入锅中放在火上烧开，抓一把米线、加一片生菜、一撮海带丝、豆腐皮丝，放入米线篓，放入高汤中约3分钟，倒入碗中，加入盐，米线馄饨料、冲入高汤，浇上鸡丁酱，撒上葱花香菜末，搞定。

小贴士：
1.大骨熬汤加入鸡架更鲜美，没有不加。
2.一定要捋好步骤，准备工作要分。
祝愿孩子们都能记住妈妈的味道幸福成长。