泡椒带鱼

2019/08/14 21:36:33浏览9722 赞1309 收藏471

翻箱倒柜不知做什么好，突然发现妈妈给我们买的带鱼还在冰箱沉睡，立即行动起来，味道不错下次回去做给妈妈爸爸吃

食材清单

带鱼 2条

泡姜适量

泡椒十来个

白糖少许

盐适量

淀粉适量

鸡蛋一只

姜片少许

豆瓣一勺

味精适量

花椒少许

1、先给带鱼码味，加入少量姜片盐码匀腌制一会，再加入勾兑好的水芡，打一只鸡蛋调匀带鱼下锅炸之前先在鸡蛋里面游一圈，炸制两面金黄即可。(也可以采用煎炸的方式，这样油的量不会过多较健康)

2、多炸一会，等会下锅鱼肉不容易散

3、炒锅烧辣倒入油，等油温达到一定温度后，加入泡椒/泡姜/豆瓣/花椒/白糖一起翻炒，这个过程叫炒料，注意时间不能过长一般不超过五分钟

4、倒入炸好的带鱼加适量的清水加盐独一会等水分收的差不多了，加入适量味精即可，泡椒带鱼就完成啦

5、成品

小贴士：
独带鱼的时候尽量少翻动，用推的方式，这样可最大程度的保证鱼肉的完整度

如果吃得辣的朋友，可以把泡椒多放点，这样味道一下就起来了