纸杯蛋糕

2018/11/03 10:41:37浏览4625 赞638 收藏258

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食材清单

鸡蛋 6个

细砂糖 30克（放入蛋黄）

低筋面粉 90克

牛奶 45克

细砂糖 55克（放入蛋清）

玉米油 45克

白醋或柠檬汁几滴

烹饪步骤(共17步)

1、1、提前把玉米油烧热，放凉后备用

2、2、分离好蛋黄和蛋清，分别放入两个容器中

3、3、加入30克白砂糖到蛋黄盆中

4、4、加入45克玉米油

5、5、再加入45克牛奶

6、6、搅拌均匀

7、7、把90克低粉过筛后放入蛋黄液中，搅拌均匀（我这盆下面放了电子秤看重量的哦，称低粉前将电子称重量清零）

8、8、把55克白砂糖分两次放入蛋白中打发，放入几滴白醋或柠檬汁

9、9、气泡状态加入第二次糖继续打发（觉得麻烦可以一次性把糖加够）

10、10、打至鸡尾状，不要打太嫩或太稀，蛋糕容易塌陷

11、11、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用软刮或刮板拌均匀

12、12、把拌好的混合液全部倒入剩下的蛋白霜盆里，轻轻拌均匀。烤箱打开预热几分钟，上下火150度

13、13、烤盘里摆好纸杯，四周可加入少量水，也可以不加，如加水烤箱上下火加10度，把蛋糕液倒入大号裱花袋，挤入杯子8-9分满，没有裱花袋可用大勺子舀入纸杯中。

14、14、入炉前拿起烤盘轻震两下，再放入预热好的烤箱中，时间约50分钟左右

15、15、裂口了，快开花的状态

16、16、喜欢口感嫩点，蛋糕表面呈金黄色即可

17、17、也可以稍微烤老一点，根据个人喜好。出炉轻震两下（小心烫手，烤盘温度太高），排出水蒸气，然后把蛋糕放网架上晾凉，接着慢慢享受美食吧。

小贴士：
1、蛋白盆中保证无油无水无蛋黄液。
2、拌的过程不能太大力。
3、烤好就出炉，不要闷在烤箱里面太久。
4、如剩下多余的蛋糕液也不怕浪费，电饭煲按煮饭键和烤箱同时预热几分钟，然后把剩下的蛋糕液倒入电饭锅里，煮好一次再按一次煮饭键就可以吃了，口感依然很美味。
5、鸡蛋大小最好不要差太多，请忽略我使用的鸡蛋，两个小的是家鸡生的。

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食材清单

烹饪步骤(共17步)

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