糖醋带鱼成品图

糖醋带鱼

2019/01/18 10:39:51浏览5124 赞992 收藏453

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糖醋带鱼，江浙一带的家常菜。东海带鱼为上。制作简单，味道鲜香。家常海鲜的代表。

食材清单

主料带鱼(2条)

辅料老抽(1勺)

烹饪步骤(共7步)

1、带鱼去银色细鳞，可用百洁布粗糙面淋水擦洗去除。去头尾及内脏。洗净后控干水分。

第1步(糖醋带鱼的做法)

2、起油锅油至8成热转中小火煎。

第2步(糖醋带鱼的做法)

3、煎至两面金黄取出沥油。

第3步(糖醋带鱼的做法)

4、锅中留少许油，放入葱花，姜片大火爆香。

第4步(糖醋带鱼的做法)

5、放入煎好的带鱼块，倒入适量料酒。两碗清水，少许老抽，适量生抽，一勺镇江醋，少许砂糖盖盖焖煮。

第5步(糖醋带鱼的做法)

6、煮大约15分钟（期间可翻动几次）汤汁收到两成时，试下咸淡，一般可再次加入少许醋提味。酱油放足则无需再放盐和鸡精的了。

第6步(糖醋带鱼的做法)

7、倒入湿淀粉勾薄芡。OK。装盘。

第7步(糖醋带鱼的做法)

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