家常炖带鱼

2018/12/04 17:10:25浏览2541 赞432 收藏235

不爱吃鱼，偏偏对带鱼情有独钟～这道家常炖带鱼几乎是人人都爱的大众口味，马上展示给大家～

食材清单

带鱼 500g左右一顿的量

鸡蛋一个

面粉一丢丢

葱 1/3根

姜三大片起

蒜 6瓣左右

干辣椒一个

花椒 20个起

大料 2瓣

桂皮一小块

油、料酒、酱油、醋、糖适量

1、我喜欢国产带鱼窄边儿的，怕腥还是把外面的麟刮的干净一些，虽然知道那是有营养的卵磷脂，但为了口感我宁愿牺牲那些卵磷脂。把鱼收拾干净切段，尽量沥干水分。打一个鸡蛋放了一丢丢面粉，打散后把带鱼段放进去，拌一拌。

2、锅里放油，炸制两面金黄后捞出备用，我喜欢炸的透一些的。

3、锅里留底油，放入备好的葱姜蒜，炒一炒

4、把准备好的佐料放进去，冰糖或者白糖都可以。

5、把炸好的带鱼放进去，加入料酒（我现在常用上海黄酒或者花雕）、酱油、一点醋、一点盐，加入开水没过带鱼，大火烧开后转入中火，20分钟就差不多了。

6、中途尝一下咸淡，味道不够可以加一点盐，等汁收完了就差不多了，看卖相是不是挺不错～嘿嘿嘿

小贴士：
1、鱼要收拾干净，有麟的感觉我总会觉得不干净；
2、别不舍得放糖和酱油，带鱼淡了好吃不了；
3、如果还没到20分钟水就快干了，可以加一点水再继续。
4、我觉得要配白米饭吃才叫香呢！