下饭菜 红烧 红烧带鱼 带鱼红烧 红烧带鱼段 红烧糖醋带鱼 带鱼
1、带鱼洗净,去鳍,剪成2寸的段,用料酒和花椒腌制1小时后剔去花椒,然后控干水分。
2、油锅烧至7成热,下入裹匀淀粉的鱼段,中小火炸至金黄,捞出控油。
3、另起锅,烧热,放少许油,小火煸香大料和葱姜蒜片,然后倒入带鱼,翻炒几下淋入少许料酒,再放适量生抽,老抽和一点点红烧汁,炒匀后倒入一些热水,盖过带鱼即可,盖上锅盖转入中火,直到汤汁将要收干即可。
小贴士:带鱼本身有一点咸味,又要回锅烧,所以炸之前不用放盐腌,只要料酒和花椒去腥就好。