红烧带鱼成品图

红烧带鱼

2019/04/13 14:27:01浏览1056 赞138 收藏86

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贴士：
①带鱼易选用窄瘦型，肉质紧实，易入味、易熟。宽厚带鱼请适当增加烹调时间
②调红烧汁的勺最好用同一把，这样用量比例相对一致，免去了大勺究竟是多少，小勺究竟是多少的纠结。
③红烧汁的量请按鱼的量调制，方子给的量是两条鱼的量，一般三口之家也就吃这么多了。
④鱼煎好一面再煎另一面，避免来回翻身，这样煎好的鱼形状保持的比较好，经过烧煮也不会碎掉。熬鱼时只需晃动锅子就好了，不用翻鱼身。

食材清单

带鱼 2条

葱姜蒜切片

红烧酱油，生抽、醋

白糖、盐、鸡精、花椒粒

清水

烹饪步骤(共8步)

1、带鱼洗净切段，粘薄薄的面粉进行煎制

2、小火把鱼煎制两面金黄

第2步(红烧带鱼的做法)

3、取小碗调一个红烧汁：1勺红烧酱油、2勺生抽、一勺醋、一小勺盐、鸡精、二小勺白糖，花椒粒，也可以加一个干辣椒，调匀备用。

第3步(红烧带鱼的做法)

4、锅里留些煎鱼的底油即可，炒香葱姜蒜

第4步(红烧带鱼的做法)

5、把鱼和调好的红烧汁倒入锅里。

6、用盛红烧汁的小碗接清水，这样可以把碗里残留的红烧汁唰干净不浪费，往锅里加水，大约两小碗，水量没过鱼身一些为宜

第6步(红烧带鱼的做法)

7、盖上锅盖，中小火焖烧3、5分钟，期间晃动锅子防止粘连，带鱼扁平易入味，所以就不必翻鱼身了

第7步(红烧带鱼的做法)

8、汤汁收差不多了即可关火。装盘食用

第8步(红烧带鱼的做法)

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