麻辣米线

2019/03/22 23:39:05浏览2705 赞437 收藏150

在西安大街小巷都能吃到麻辣米线，它的做法区别于四川麻辣粉，是独特西安的味道。

食材清单

米线

青菜

海带

豆腐干

猪肉沫

香菜

蒜苗

火锅底料

豆瓣酱

老抽

盐

胡椒粉

鸡精

浓汤宝

豆腐皮

1、将豆腐干切成小块，豆腐皮切成丝

2、热锅，加油，八成热，加猪肉沫翻炒，当猪肉颜色变后乘出，备用。

3、加少油，在油不热的时候加入豆瓣酱，翻炒。随后加入火锅底料，我用的是重庆德庄火锅底料。当油渗出后加豆腐干，开大火，将豆腐干炒至快焦即可，一定是快要焦了，但还没有焦。

4、然后加些老抽，让颜色变得深些，然后加盐，胡椒，鸡精。

5、要是有高汤当然用高汤更好，我直接用的浓汤宝。米粉最好之前用凉水泡过，一个小时即可。汤开后先把青菜加入，隔一会加米线，豆腐皮，海带。后捞出。

6、最后加香菜，蒜苗，胡椒，盐，鸡精，要是喜辣就加点油泼辣子，再把高汤加上即可。

小贴士：
麻辣米线最重要是胡椒粉，一定要多加，享受舌尖打仗的感觉。