红烧带鱼

2019/10/27 07:02:58浏览8590 赞1360 收藏916

带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

食材清单

带鱼 1条

葱 1棵

姜 1块

蒜 4瓣

红椒 1/2个

料酒 2汤勺

生抽 2汤勺

老抽 2汤勺

糖 1茶匙

盐 1/2茶匙

淀粉少许

1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐

2、再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片

3、锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分

4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香

5、放入煎好的带鱼段

6、加入生抽和老抽

7、再加入少许糖

8、加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可

小贴士：
1.腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
2.腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；
3.带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；
4.由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。