咸带鱼

2018/11/24 13:10:49浏览3346 赞577 收藏316

糖水浸泡过的咸带鱼，味道不会过咸，甜味又带动了咸鲜味，味道类似咸鱼的咸度，非常下饭的一道菜。哪怕是一碗白开水泡饭只要配两块咸带鱼，都是美味～

食材清单

带鱼中等大小3到6条

料酒 30ml（腌制带鱼用）

姜 4到6片（腌制带鱼用）

盐 2到3茶匙（腌制带鱼用）

植物油炸带鱼用

葱末（糖水用）

水 500ml（糖水用）

白砂糖 90g（糖水用）

盐 9g（糖水用）

鸡精 3g（糖水用）

1、带鱼洗净，倒入料酒，放姜片，盐抹匀，每一条带鱼都要“按摩到”，抹匀后将带鱼放在沥水的篮子里，口味轻的腌制2小时，喜欢吃咸的，腌制过夜，我这个是腌过夜的～

2、带鱼剪成4厘米左右，用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，没有厨房用纸，就用吹风机吹干，这步很重要，带鱼表面干燥，炸的时候才不会碎！热锅热油炸至两面金黄。

3、锅里放500ml水，加入白砂糖90g，盐9g，鸡精3g，熬成糖水，放入葱末，倒入带鱼翻炒几下。

4、从糖水里把带鱼夹出来盛盘即可。

小贴士：
没经验的调味部分，边做边尝味道，有经验做菜的根据自己口味微调甜度和咸淡～