香煎带鱼

2019/11/08 11:20:33浏览5964 赞800 收藏387

一道快手菜
贴士：
①带鱼的选择很重要，一定要新鲜，选鱼身相对扁且窄的那种国产带鱼，这样的鱼非常容易入味而且易熟。那种宽厚的带鱼不适宜煎着吃，肉厚不易入味，煎制时间略长容易糊
②面粉不要裹太厚，但一定要沾满。
③油温不要太高，全程保持五六成热就好

食材清单

带鱼

葱姜

料酒或白酒

白胡椒粉、花椒粉

普通面粉

椒盐

1、带鱼洗净沥水切小段儿

2、葱姜切碎

3、取料酒2勺，盐二小勺或按自己口味调整，白胡椒粉、花椒粉一起和带鱼拌匀，腌渍30分钟或更长

4、腌渍好的带鱼沥去汤汁，均匀沾满面粉

5、用平底不粘锅小火加热，油温五成热下入带鱼

6、小火煎，火力不要大。煎好一面再翻另一面

7、双面煎至金黄即可出锅，沥干表面的油或把鱼放在厨房纸巾上吸油，然后装盘食用

8、可以撒一些椒盐一起吃很香