麻辣米线

2019/09/03 22:03:54浏览9332 赞1254 收藏628

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我的超爱啊作为面食控很爱吃各种麻辣米线，面
这是我爸发明的，做法有点不太记得不过差不多就是下面这样子TwT 简单味道不错可以搭配任何面条米线米粉..个人最喜欢米线

食材清单

郫县豆瓣

麻辣火锅锅底/调料

鸡精

麻油/花椒油

米线

几个辣椒

蔬菜【任意】

肉片【肥牛，羊肉，之类的，我用的是腊肉】

冻豆腐半块

盐

葱花

水/高汤

烹饪步骤(共9步)

1、将锅预热，半热锅时放油，倒入适量郫县豆瓣爆香【注意火候不要太大容易炒糊】

2、豆瓣翻炒中途放入火锅调料【那种超市买的一包的】，依自己辣度喜好多加或者少加，建议多加点味道浓

3、当油渐渐变成红色或者辣味已经出来时放一大碗水或者高汤

4、用炒菜勺搅拌均匀，待水烧开时加入辣椒，切块的冻豆腐同煮

5、待冻豆腐半熟时放入青菜，和肉片

6、材料熟了以后加入适量鸡精，花椒油，和少量盐，来调味，闭火待用

7、取用另外一个锅，烧水，放入米线【我用的是袋装干米线/米粉，煮前泡冷水一晚上比较好煮】大概干米粉/米线要煮20分钟左右才能熟

8、在米线熟了以后但还没有过火的时候关火，取出米线过冷水增加弹性

9、最后把过水后的米线放入碗中，浇上汤底，撒上葱花，完成。

小贴士：
-因为我不知道各种调料配料的准确用量所以不好控制成品味道如何
-主要按个人喜好调配，看情况而异
-建议放入肉片或者肉类，要不然味道可能会没那么好
-建议使用高汤【骨头汤之类的】味道会更浓
-煮面和汤底要分开弄，用两口锅，这样汤的味道才能保持原味而不会浑浊
-可以在煮汤底的时候同时煮面，省时间

麻辣米线

食材清单

烹饪步骤(共9步)

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