红烧带鱼

2019/11/13 10:45:40浏览3763 赞610 收藏421

原做法来自：孔老师教做菜。稍做改动，好吃，家人一致好评 ^^

食材清单

鲜带鱼 1条（约700克）

玉米淀粉适量

大葱 1根

姜、蒜适量

八角 1颗

清水 250g

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 0.5汤匙

1、带鱼洗净内脏，切成段，用厨房纸巾吸走表面的水份，然后撒入适量玉米淀粉，使每块带鱼表面都沾上玉米淀粉即可；

2、7成油温，放入带鱼块，炸至表面金黄；

3、捞出沥油备用；

4、大葱切段，姜、蒜、八角，备好；

5、250g清水，2汤匙生抽、1汤匙老抽、0.5汤匙白糖，调匀成一碗红烧汁；

6、锅中热油，先爆香大葱姜蒜八角；

7、然后放入炸好的带鱼段，倒入红烧汁，盖上锅盖，中小火焖烧5分钟左右；过程中用筷子给带鱼们翻一次面…

8、最后大火收汁，红烧带鱼就做好了！

9、Yummy~~~

小贴士：
*买带鱼的时候，可以让摊主撒些海盐腌制带鱼，这样鱼肉更入味；如果没有海盐，烧菜之前用少许盐腌10分钟左右。

*因提前腌制过带鱼，所以红烧汁里就不再加盐，避免过咸。生抽就足够了，老抽是提色作用。

*喜欢辣味的，可加些干红辣椒。

*喜欢酸味的，红烧汁里还可加少许香醋。