猪肉炖粉条

2018/09/13 17:06:30浏览5644 赞1119 收藏482

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食材清单

水煮蛋几颗

带皮五花肉 1KG，或者带皮腿肉

粉条一小把

葱花 10片

姜片 8-10片

八角 2颗

花椒粒 20颗左右

大蒜 8-10瓣

山楂干片 3-4片

黄冰糖鹌鹑蛋大小1块

生抽 4大勺（60毫升）

老抽 3或4大勺（45或60毫升）

盐酌情

烹饪步骤(共8步)

1、肉洗净后清水浸泡30分钟

2、泡好的肉沥干水份切小块备用，2CM*2CM差不多（因为我家小盆友，所以我切的比较小块）

3、除大蒜和冰糖外的其他香料放在小纱布袋里包好

4、粉条清水冲洗后放在容器内加清水浸泡备用

5、将切好的肉块、大蒜、香料袋一起放入锅中，倒入没过肉的足量清水后盖盖，大火烧开转中小火炖30分钟

6、30分钟后开盖，加入煮好剥皮的鸡蛋，将黄冰糖放入锅中，倒入4大勺生抽和4大勺老抽（不喜颜色过重的可以只放3大勺老抽），调料放好后盖盖中小火继续煮75分钟左右

7、到时间后开盖将粉条加进去，盖盖继续煮15分钟左右（要根据粉条的成熟度决定时间）

8、出锅前尝一下味道，觉得不够咸可以再加少许咸盐

小贴士：
1、粉条要买炖肉用的，一般超市卖的粉条后面会写用途，凉拌、火锅或者炖肉用的，买北方产的粉条比较靠谱，久煮不易糊，我买的是山东烟台的；
2、记得炖肉选择密封性相对好些的锅子比较好；
3、没有山楂干用新鲜的也行；
4、香料的小袋子超市有售，如果没有自己用块纱布包上也行，防止吃的时候不小心吃到花椒。

猪肉炖粉条

食材清单

烹饪步骤(共8步)

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