红烧带鱼
2019/07/23 20:37:14浏览2184
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制作简易度：★★
制作时间：25分钟
食材清单
材料
冰鲜带鱼
300克
姜蓉、蒜蓉
各20克
香葱碎
10克
清水
150ml
调味料
细盐
1/4茶匙
生抽
2大匙
砂糖
1大匙
老抽
1茶匙
水淀粉
适量
陈醋
1/2茶匙（仅少量即可）
烹饪步骤(共5步)
1、带鱼先用细盐涂抹腌制15分钟，热锅热油，转小火煎制。煎至表面金黄色时翻面再煎至金黄色，盛出备用。
2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉，葱碎爆香。倒入煎好的鱼块，注入清水，放入生抽，砂糖，老抽。大火煮开后，加盖小火焖煮。
3、煮至剩少量汁时，加入水淀粉勾芡。
4、最后临出锅前，加入陈醋即可。
5、成品。
小贴士：
1.超市里卖的带鱼有冰鲜和冷冻两种之分，通常我只买冰鲜带鱼，冰鲜带鱼比较新鲜，无腥味。而那种在在冷柜里冻的硬绑绑的带着冰碴的就是冷冻带鱼，多数都不很新鲜了，比较容易有腥味。
2.这里的陈醋只为提香的作用，不需要放太多量，以免过酸。太早加入陈醋香味会煮散发，只在出锅前再加入即可。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
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