这个芒果慕斯蛋糕新手都可以学着做,耐心看完教程基本一次成功哦30分钟左右就能做好。
材料里面的250ml浓稠酸奶(可以一勺勺挖起来的那种稠度)可以换成250克淡奶油,换成淡奶油需要打发。
准备芒果400-500克左右足够了,全部去皮去核切成小块,少部分留着做蛋糕表面装饰,其它的全部打碎做慕斯液。
喜欢吃甜的朋友可以加多一点白糖。
1、选择一款消化饼干做慕斯蛋糕的饼底,图片上的是我常用的,很好吃。
2、把100克左右的消化饼干弄碎,我是弄小块之后放进破壁机打碎,没有破壁机可以装在保鲜袋用擀面棍碾压,然后拌入40克打黄油(黄油需要提前隔水融化或者放入微波炉叮溶)趁热倒进去饼干里面用搅拌铲搅拌完全融合,整个饼干变成深色就是搅拌好了。搅拌好的饼干碎放入6寸不沾底模具,用勺子压实,尽量压实,不然切的时候会碎,放入冰箱冷冻一会备用。
3、芒果全部切块备用
4、用三分之二芒果放进破壁机打成泥,然后拌入250克老酸奶混合搅拌均匀,芒果酱做好了。(因为做的时候没有手拍照,图片来自网络)
5、牛奶倒入少量白砂糖开最小火加热,倒入10克鱼胶粉搅拌到鱼胶粉融化马上关火,一定不能煮开,煮开会影响鱼胶粉的凝固效果。(因为做的时候没有手拍照,图片来自网络)
6、把芒果浆倒入牛奶液体中混合搅拌均匀,这样芒果慕斯液就制作好了。从冰箱拿出刚才冷冻的饼干底,慢慢倒入混合的芒果慕斯液,抹平,拿起来震几下震去大气泡,表面撒上一层刚才切好的芒果块做摆饰,盖好保鲜膜放入冰箱冷藏(不结冰那层)7-8小时,我一般晚上做好冷藏,第二天就可以吃。
7、从冰箱取出蛋糕模具,把一个杯子垫在模具底下,慢慢扶住模具边缘往下按,就完美脱模啦。
8、完美的芒果慕斯蛋糕,丝滑美味,吃起来口感一流。
9、切小块装碟品尝。
10、层次分明,超诱惑,发图时我口水直流。
小贴士:
吉利丁粉10克=吉利丁片10克,使用时吉利丁片需要提前用冰水泡软,再加入温牛奶中溶化
没有吉利丁粉可以用鱼胶粉,吉利丁粉和鱼胶粉是一样的,作用就是凝固
如果要做8寸的,材料翻倍就可以了
不明白步骤可以给我留言我会及时回复