糖醋带鱼

2019/11/13 08:51:20浏览8859 赞1110 收藏770

食材清单

带鱼 1条

花菜半朵

海堤辣椒酱适量

陈醋适量

辣酱油／喼汁适量

白糖适量

盐适量

1、带鱼煎好，备用，还是需要将退冻的带鱼弄干，才能煎好鱼皮

2、花菜入锅，翻炒

3、加辣酱油

4、加辣椒酱

5、加陈醋

6、加适量清水

7、加白糖和盐调味

8、放入带鱼块

9、小火炖煮一会，让花菜和带鱼入味

10、待水收得差不多时，加入淀粉水勾芡

11、试试味道，酸甜可以用辣椒酱再补充下

12、起锅前撒上香葱段，酸甜可口的带鱼上桌了

小贴士：
辣酱油可以代替喼汁，厦门烧菜常用到喼汁，上海难买到，也是通过下厨房的一个菜谱发现，两者可以替代。
据说厦门更多的是白菜勾芡煮带鱼，不过我们更喜欢长杆的花菜，有嚼劲。
勾芡后再加热就不好吃了，一般也不要留到下顿，因此我都一顿解决，配饭极佳。