猪肉炖粉条

2019/08/17 15:50:13浏览439 赞57 收藏35

煮粉条需要注意几点，分享在此：
1、粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软，但不建议用热水。
2、炖粉条的时间根据粉条的质地而定，不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间，耐煮的粉条则可适当延长时间。
3、粉条很容易吸水，建议放过粉条后不要离开灶旁，建议实时观察，见汤少便补充一点热水，避免粉条粘底糊锅

食材清单

红薯粉条 200g

五花肉 400g

生抽 30ml

老抽 15ml

料酒 30ml

花椒 1g

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1块

丁香 2粒

白糖 5g

盐 2g

葱姜各4片

1、五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用

2、锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用

3、锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香

4、放入焯过水的五花肉翻炒

5、加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀

6、加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟

7、打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水

8、待粉条软烂后即可盛出享用