白菜猪肉炖粉条

2018/09/18 14:53:05浏览315 赞35 收藏19

食材清单

五花肉 1000克

粉条两把

白菜半颗

八角 4个

花椒 10粒

桂皮一块

香叶 5片

肉蔻少许

葱半根

姜少许

蒜 5瓣

生抽 2大勺

老抽 1大勺

蚝油半勺

盐少许

糖 1大勺

料酒 2大勺

1、新鲜五花肉切成麻将块后凉水下锅➕姜和大料煮出血沫后捞出备用

2、另起凉锅倒入凉油

3、趁锅热之前倒入白糖

4、大概吃饭勺4-5勺

5、中大火熬成焦糖色起大泡

6、立即倒入之前焯好的五花肉翻炒，令肉本身炒出焦糖色

7、倒入老抽适量

8、倒入生抽适量

9、倒入蚝油适量

10、料酒（绍兴花雕）可以多倒些，所有酱汁翻炒两分钟

11、接着下入葱、姜、蒜

12、花椒、八角、香叶、辣椒和（桂皮、肉蔻没照相）

13、继续翻炒2分钟

14、等炒出香味后倒入开水（一定是开水，千万不要用凉水）煮开锅后盖上盖子小火炖1个小时

15、等肉炖软后加盐调味，再下入之前泡好的宽粉条再炖20分钟，最后下白菜炖10分钟（也可放扁豆和土豆）汤汁变少后关火完成

16、和米饭简直是绝配

小贴士：
水量自己控制，中间水少了再加的话也要加热水。炒糖色是不会有太甜的味道的主要是令肉的颜色好看