红烧豆腐成品图

红烧豆腐

2019/06/17 08:30:12浏览1097 赞140 收藏67

热菜家常菜午餐晚餐

食材清单

北豆腐 600克

姜 2片

蒜 2瓣

葱 2棵

香辣酱 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 2克

鸡精 2克

胡椒粉 1克

烹饪步骤(共10步)

1、豆腐擦干表面水份，切成块。

第1步(红烧豆腐的做法)

2、锅内热油，将豆腐分两次入锅油炸。

第2步(红烧豆腐的做法)

3、炸至豆腐表皮酥脆呈金黄色，盛出备用。

第3步(红烧豆腐的做法)

4、香辣酱一勺，姜、蒜、葱白分别切末。

第4步(红烧豆腐的做法)

5、将姜、蒜、葱白放入锅中小火炒香。

第5步(红烧豆腐的做法)

6、加入一勺香辣酱炒香出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

第6步(红烧豆腐的做法)

7、往锅内加适量清水、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。

第7步(红烧豆腐的做法)

8、炸好的豆腐放入锅中，煮沸后转小火焖五六分钟。

第8步(红烧豆腐的做法)

9、最后大火收汁，调入盐和鸡精。

第9步(红烧豆腐的做法)

10、成品图。

第10步(红烧豆腐的做法)

小贴士：
1、调制红烧汁时需要用到香辣酱或是豆瓣酱来提色增香，首选香辣酱没有的话用豆瓣酱代替也可以。
2、豆腐入锅后需要小火焖五六分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。

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