红烧带鱼

2018/11/28 08:55:34浏览8163 赞853 收藏304

带鱼是冬季里一种很常见的食材，做法有红烧、干炸、糖醋、椒盐、清蒸等好多种。而红烧又因其有浓稠美味的汤汁而成为拌饭菜的首选。做好的红烧带鱼，色泽诱人、表皮香酥、肉质鲜嫩，加上葱姜的香味和浓稠的汤汁，每一口都是舌尖上的诱惑。

食材清单

带鱼 2条

姜 2片

葱适量

料酒 2勺

白糖适量

老抽适量

醋适量

生抽适量

耗油适量

盐适量

1、带鱼去头去尾内脏处理干净，切成段。鱼段洗净控水，撒入盐和料酒腌制10分钟以上，这样鱼肉会更紧致，口感也会更好。

2、腌制好的鱼段放少量淀粉调匀，防止煎鱼时粘锅。

3、锅中倒油，加热至6-7成热时，调成中火，将粘有淀粉的鱼段下锅煎至两面金黄，然后捞出沥干油备用；

4、锅中倒入少量油（如果煎鱼时还有油可以不必再加油了），加热下葱、姜、红辣椒炒出香味；

5、转中小火放入生抽、老抽、醋、白糖、耗油等调味品。

6、放入煎好的带鱼，加入适量开水，以中火烧煮入味。

7、最后大火把汤汁收浓，装盘上桌即可。