酱爆鸡丁

2019/04/11 10:34:33浏览7556 赞1418 收藏446

色泽红润，酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑，这就是酱爆鸡丁，一道即简单又好吃的家常菜。

食材清单

鸡胸 1个

胡萝卜半根

黄瓜半根

杭椒 3个

油少许

盐少许

生抽少许

老抽少许

料酒少许

甜面酱少许

糖少许

葱少许

淀粉少许

姜适量

蒜适量

1、鸡胸肉切丁。

2、鸡丁中加入少许的盐，料酒，白胡椒粉，生抽，腌制15分钟，再加入淀粉，用手多抓一抓，倒一点油抓匀封住肉中水分。

3、胡萝卜和黄瓜切丁，杭椒切段。

4、葱切花，姜切末，蒜切片。

5、葱姜蒜爆香。

6、倒入鸡丁，炒制8成熟时盛出。

7、用锅中余油，放入胡萝卜和杭椒翻炒断生后放入黄瓜，翻炒几下后盛出。

8、锅洗净，放底油，小火，放入2勺甜面酱和适量的清水。酱炒香后加入少许的糖，生抽，老抽。将所有的食材倒入，翻炒片刻即可出锅。

9、成品。

小贴士：
酱爆的菜关键的是酱，酱汁调好了菜就成功，个人感觉酱的调制一是颜色，二是稀稠度。我的建议是如果是新手可以离火调制，什么时候感觉调好再上火，心中不慌，手艺就出来了。