猪肉白菜炖粉条

2019/07/18 10:39:51浏览9750 赞1615 收藏748

昨晚打算今天做这个菜，结果晚上做梦都在用剪刀煎粉条。

食材清单

猪肉有肥有瘦，带皮

白菜

红薯粉条

葱可选

姜

蒜可选

干辣椒可选

花椒可选

油

盐

鸡精可选

生抽

陈醋

六月鲜豆瓣酱

1、食材

2、肉洗净，冷水入锅，加姜片、葱段、花椒大火煮开转小火煮10分钟（盖锅盖），肉不熟也没关系。煮好的肉捞起冷却，如果有浮沫用温水冲洗干净。

3、白菜撕成片，叶子和梆子分开。

4、粉条用水冲洗后，较长的用剪刀剪短。

5、冷却好的肉切片，不用很薄否则炖化了，姜、蒜切片，葱切段。

6、热炒锅，倒少量油，入肉转小火慢慢煸炒，微微出油后加葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起煸炒至可以下咽的肥肉程度。

7、加六月鲜豆瓣酱翻炒至肉全部均匀滚上，下白菜梆子，翻匀，加清水，清水的量以能淹没菜为宜，把粉丝放在最上面。

8、盖锅盖大火烧开，加白菜叶子，这会粉丝已经软了，一起翻匀，加少量盐、鸡精、生抽，盖锅盖大火煮开转小火炖10分钟。

9、到后期注意是不是翻炒一下，随着汤汁的减少，粉丝容易粘锅，翻炒的时候可以尝尝咸淡适当加盐或生抽。10分钟后开大火收汁，要不断翻炒哦，出锅前加点陈醋拌匀。

10、成品