红烧带鱼

2019/01/23 08:22:53浏览2709 赞338 收藏217

小时候只有过年吃到的红烧带鱼，如今已经是日常随时能吃到的一道美味。带鱼肉质鲜美，营养丰富，适合各类人群食用。

食材清单

带鱼 10块

葱一截

蒜 3瓣

姜 5片

料酒 1勺

干辣椒三个

生抽 2勺

老抽半勺

盐 4克

小葱三根根

蚝油两勺

淀粉一小碗

1、带鱼处理干净（鳞片不用处理，优质脂肪），用料酒，姜山，葱腌制半小时，拍上干淀粉，上油锅炸直金黄酥脆，捞出。

2、锅底剩底油，下从干辣椒葱姜蒜爆香，加入蚝油，酱油，老抽，下带鱼，翻炒，加入盐，糖，待汤汁收干。

3、装盘

小贴士：
带鱼的鱼鳞是一种优质脂肪，富含不饱和脂肪酸，卵磷脂，一些抗癌物质，所以不用去掉。带鱼里面的黑膜要去干净。一半做了红烧的，一半直接干炸来吃。

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