芒果蛋糕成品图

芒果蛋糕

2019/06/15 14:30:41浏览4891 赞919 收藏536

烘焙高颜值下午茶

食材清单

低粉 88g

糖 30g（放蛋清里）

蛋黄 5个

油 40g

牛奶 75g

蛋清 5个

柠檬汁 5滴

淡奶油 2盒

糖 20g（放奶油里）

玫瑰花 3支

银色糖豆少许

烹饪步骤(共19步)

1、准备食材（忘记拍玫瑰花、巧克力和银色糖果）。

第1步(芒果蛋糕的做法)

2、蛋黄➕油➕牛奶➕糖放在一起。

第2步(芒果蛋糕的做法)

3、用手动打蛋器搅打均匀，打至乳化状最好，搅拌均匀也可以。

第3步(芒果蛋糕的做法)

4、加入低粉拌拌均匀。

第4步(芒果蛋糕的做法)

5、蛋清加糖和柠檬汁。

第5步(芒果蛋糕的做法)

6、打发至硬性。

第6步(芒果蛋糕的做法)

7、取三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中。

第7步(芒果蛋糕的做法)

8、翻拌均匀（不要画圈，以免消泡）。

第8步(芒果蛋糕的做法)

9、将蛋黄糊倒入剩余黄油蛋清中。

第9步(芒果蛋糕的做法)

10、翻拌均匀（不要画圈）后倒入模具中。

第10步(芒果蛋糕的做法)

11、烤箱预热175度中层烤35分钟，大约20分钟上色后盖锡纸，避免顶部烤糊。

第11步(芒果蛋糕的做法)

12、烤好拿出来震两下排一些热气，然后倒扣在烤架上晾凉。

第12步(芒果蛋糕的做法)

13、趁蛋糕胚晾凉的时候打发奶油，奶油➕糖打至硬性状态即可（可以把盆坐在放有冰块的盆里，这样更好打发奶油）。

第13步(芒果蛋糕的做法)

14、蛋糕胚脱模。

第14步(芒果蛋糕的做法)

15、分成三份。

第15步(芒果蛋糕的做法)

16、把芒果切丁备用。

第16步(芒果蛋糕的做法)

17、取底部蛋糕胚抹一层奶油➕一些芒果，重复第二层。

第17步(芒果蛋糕的做法)

18、（忘记拍细节图了，请见谅）然后蛋糕胚表面抹奶油，抹平后贴侧面的花瓣，然后裱花，放银色糖果、玫瑰花和巧克力生日牌，完工。

第18步(芒果蛋糕的做法)

19、成品图。

第19步(芒果蛋糕的做法)

小贴士：
1、蛋清一定要打发到位，不然会影响蛋糕的质量。
2、打发的蛋清和蛋黄糊混合时一定要翻拌不要画圈，以免消泡。
3、烤好的蛋糕拿出来震两下排热气。
4、裱花等设计可根据自己喜好来设计。
5、巧克力生日牌是自己做的，用的模具把融化的巧克力放里抹平在冰箱冷冻成型即可。

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