香煎带鱼

2019/05/19 07:43:53浏览665 赞82 收藏30

备年货的时候囤了不少带鱼，基本上做法多以红烧、酥炸为主，今儿换个口味，改成香煎。没曾想，按照这个方法做出来的带鱼，不碎、不粘锅，外酥里嫩，特别好吃。

食材清单

带鱼 1条

鸡蛋 2个

白胡椒粉 2g

花椒粉 2g

食盐 2g

料酒 3勺

生抽 3勺

葱花适量

姜丝适量

1、食材准备

2、带鱼洗净，切成小段，用白胡椒粉、花椒粉、食盐、料酒、生抽、姜丝腌制1小时；

3、鸡蛋打散，最好的状态是出现细小且均匀的气泡；

4、将带鱼均匀的裹上一层蛋液，放入煎锅（一丢丢的油，就可以了）中，小火煎至两面金黄；

5、大概是这种模样；

6、装盘时，撒上葱花即可；也可以按照个人口味撒上椒盐。

小贴士：
1.带鱼的鱼鳍需要剪掉，不然在煎的时候容易焦；
2.鸡蛋一定要充分打散，不然带鱼会过不上蛋液。