红烧带鱼

2018/09/15 14:22:11浏览9942 赞1465 收藏852

食材清单

带鱼 2条

葱半根

姜若干片

蒜 5瓣

料酒 4勺

番茄酱 3勺

白糖 1勺

花椒 6粒

香醋 2勺

生抽 2勺

豆皮 1张

盐少许

1、把带鱼清理好，去麟和肚子里的脏东西

2、加适量胡椒粉，少许盐，2勺料酒腌制去腥。做海鱼盐要少一些，少量的盐可以激发带鱼自身的鲜味，做好吃出咸味就失败了

3、豆皮切条后系个结，不容易散，吃起来也方便

4、葱姜蒜备用

5、调料之，白糖1勺，生抽2勺，醋2勺，番茄酱2—3勺，盐一点点（丰富口味），料酒2勺，搅拌均匀备用

6、带鱼段两面沾上面粉或淀粉，下锅炸，热锅凉油

7、炸至两面金黄后装盘备用，此时可以吃了，很香，厨师福利

8、后面锅中放少许油，依次下葱姜蒜，调好的料汁，带鱼，豆皮，翻炒均匀后装盘即可。喜欢带鱼口感软一些的可以在锅中加水炖一会