红烧带鱼

2018/09/04 12:12:30浏览5475 赞1070 收藏505

食材清单

带鱼 2条

鸡蛋 1个

葱 2根

姜 4片

蒜 4瓣

料酒适量

白糖适量

老抽 1勺

香叶 2片

蚝油 1勺

生抽 2勺

干辣椒 2个

郫县豆瓣 1勺

红辣椒摆盘适量

胡椒粉适量

水淀粉 2勺

1、带鱼切5cm*5cm段状，用葱，姜，料酒，生抽，盐，白糖，胡椒粉码味，等待⌛️15分钟

2、葱切斜刀段，干辣椒️对半切，红椒切圈，蒜，姜切厚片

3、准备蛋液，将码好味道的带鱼段依次裹蛋液，准备下锅煎

4、热油，放入裹好蛋液的带鱼段下锅煎至两面金黄后捞出备用

5、重起锅放入少量油，下姜，蒜，干辣椒，郫县豆瓣爆炒出香味，放入备用的带鱼段翻炒片刻

6、加入开水没过带鱼，加料酒，老抽，生抽，蚝油，鸡精，糖，葱段，香叶大火烧开

7、转小火炖煮至收汁，加入水淀粉勾芡

8、撒上红椒圈，装盘即可。给妈妈做的午餐，肉质鲜嫩多汁，色泽金黄，是下饭的好选择哦

小贴士：
1.带鱼肉嫩，翻炒的时候注意不要把肉弄碎了
2.根据个人口味适当增减辣椒用量
3.多的蛋液可以在煎带鱼的时候一起下锅煎