红烧带鱼

2018/12/07 19:04:50浏览6557 赞723 收藏328

带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。

食材清单

带鱼 2条

葱适量

姜适量

蒜 2瓣

干辣椒 3个

花椒适量

料酒适量

老抽 1小勺

香醋 1勺

蚝油 1小勺

糖适量

盐适量

1、带鱼洗净，去头去尾去内脏，刮去肚子里的黑膜。剪刀将鱼鳍尾部位置剪开！

2、用手撕掉鱼鳍（可以将整个鱼鳍撕开）

3、带鱼切段装碗备用

4、碗中➕适量料酒➕葱姜丝，手用力捏出葱姜汁。倒在带鱼上，再洒上盐和胡椒粉拌匀，腌制半小时.

5、如图所示。葱和干辣椒切段，姜蒜切片备用

6、腌制好的带鱼挑出来，用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分（这样做煎带鱼不粘锅哦）

7、热锅冷油下锅煎带鱼至两面金黄后捞起备用（大火煎）

8、热锅倒入适量的油，加入葱段、姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香。

9、锅中倒入适量清水➕适量料酒➕老抽➕蚝油➕盐➕糖，再倒入带鱼焖煮至3分钟后➕香醋，大火收汁即可装盘。

10、出锅！喜欢吃葱花的朋友，可以洒上葱花！

小贴士：
煎带鱼不粘锅的窍门就是把腌好的带鱼用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分就可以啦！