红烧带鱼

2018/10/05 20:08:17浏览8669 赞1051 收藏493

我爱吃鱼，娃也爱吃鱼，尤其是红烧带鱼！
带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。
有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

食材清单

带鱼两条

面粉半碗

葱姜蒜末适量

生抽两勺

老抽半勺

耗油一勺

胡椒粉少许

料酒两勺

食盐适量

油适量

1、带鱼去内脏，洗净，切3-4公分的段，放少许食盐，两勺料酒，少许胡椒粉，葱姜末拌匀，腌制20分钟

2、锅里放油，是平时炒菜的油的三倍多，准备半碗面粉，腌制好的带鱼段面粉里滚一下，均匀的摆放在锅里，中小火煎至两面金黄

3、趁煎带鱼的时间，准备好调味料，两勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，混合在一起，葱姜蒜切末

4、煎好的带鱼中间扒开，放葱姜蒜末，炒出香味，颠几下锅

5、倒入调好的酱汁，再倒入半碗白开水，大火烧开，转中小火炖三分钟左右，大火收汁

6、出锅，撒上葱花，开吃了！

小贴士：
烧的过程中不用放盐，腌制的时候放了少量的盐，生抽，耗油都有盐分