白菜猪肉炖粉条

2018/11/28 19:57:26浏览9409 赞1157 收藏644

食材清单

白菜半颗

猪肉 80克（一小块）

粉条一小把

八角 1到2颗

桂皮 1小块

姜一小块

大蒜 5瓣

小葱或大葱小葱2根或大葱一段

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

盐半小勺

料酒或米酒少许可选没有可用白醋替代

干红辣椒 2支可选不吃辣可以不放

香叶一片可选没有可不放

1、粉条泡好，粉条需要提前用净水泡软待用

2、猪肉切片，五花肉最好，我今天手头没有就用了一块带皮的肉，瘦肉多肥肉少，分开切好备用PS：五花肉切成大块或者大片都可以，大块后期就适当延长炖煮时间，大片就适当减少炖煮时间

3、大白菜切成大块

4、葱姜蒜，八角桂皮香叶准备好，姜切片，蒜切大块，辣椒剪短，不吃辣可以不放辣椒

5、生抽三汤匙，老抽一汤匙放好备用

6、锅里倒油

7、先放入肥肉煸炒

8、肥肉吐油变紧后放入瘦肉继续煸炒

9、接着放入料酒或着米酒，没有料酒米酒放白醋也可，少量约一汤匙延锅边淋入，炒制酒完全蒸发只剩油放入姜葱蒜继续煸炒PS：放入料酒或米酒是祛腥一定要让酒蒸发后再放其他调料

10、放入姜葱蒜煸炒出香味放入八角桂皮煸炒，接着放入生抽和老抽翻炒

11、全部调料放进后翻炒出香味，倒入没过肉的热水根据食材的量倒水，肉和白菜和粉条多就多放点水，肉白菜粉条少就少放水自己调节加水量

12、大火沸腾后放入白菜和粉条继续炖煮至白菜和粉条软烂

13、大火煮沸后转小火继续炖，大约25分钟至30分钟，根据菜量多少适当增加或者减少炖煮时间，猪肉稍微炖的时间长些吸收了汤汁入味更好吃大块的五花肉就至少40分钟至肉软烂入味

14、全部炖至软烂后尝一下咸淡，如果淡就此时放盐调味，然后大火收汁出锅装盘即可