红烧带鱼

2019/04/15 11:24:25浏览9874 赞1889 收藏927

我用的烟台本地带鱼，就是渤海刀，真的好香，是我小时候的味道，又鲜又嫩！就是太贵了……

食材清单

带鱼 2条

葱根

姜片

蒜瓣

料酒勺

酱油勺

白糖克

花椒粒

老抽勺

生抽勺

1、整理带鱼，不要去鳞，鳞最有营养哦。破肚后一定要把里面的黑膜和腹低血去掉，而且带鱼切开后，特别鲜的还会流血，我会握住攥一攥，用水一冲，黑血就会出来了，这样做的鱼不腥

2、用姜葱，生抽，盐，五香粉料酒腌两个小时。然后控干水拍面粉下油煎，粉只要薄薄的一层，油也不用很多，一定要热锅下油，油热了再放鱼，不然会粘锅。煎到两面黄夹出来

3、一定要薄薄的粉，热热的油哈，煎出来很好看

4、令起锅烧油加葱段，整蒜瓣，蒜要多，小火炒到葱黄，出了葱油，就放进带鱼，加冷水，倒入腌鱼的水……我比较节约，哈哈哈，再加入老抽，糖，大火烧开，小火慢炖20分钟，焖十分钟入味。喜欢的话可以放两个辣椒，也很有味道，喜欢酸甜味的可以加点番茄酱，稍微一点就可以