清蒸带鱼

2019/09/05 22:29:05浏览703 赞113 收藏62

用清蒸的方法做出来的带鱼肉质嫩滑、味道鲜美，口感清爽，非常好吃。

食材清单

带鱼 1条

大葱半根

小香葱 1根

姜 1块

小米辣 1个

料酒、胡椒粉、盐，蒸鱼豉油

1、带鱼剪去头尾、鱼鳍。不喜欢鱼鳞的用刀刮掉。

2、用剪刀剪开鱼腹，将内脏和肚子里的黑膜去除干净，中间紧贴鱼骨的一长条黑血一定要冲洗干净，否则会很腥。

3、洗净后切成段，在鱼的一面切花刀，便于入味，而且蒸出来很漂亮。

4、只在一侧切花刀，另一侧不切，这样蒸出来的鱼形状完整不会烂。

5、把鱼段装入盆中，加入葱、姜片，料酒、盐、胡椒粉，抓匀，腌制20分钟。

6、小米辣切碎，小香葱切丝，泡入清水中，目的是让葱丝打卷。

7、取一盘子，把切好的葱姜片间隔平铺，把腌制好的带鱼均匀码在葱姜上，再在带鱼上铺一层葱姜片。

8、锅中加足够量的水，放入三四片姜片，少许料酒，大火烧开。

9、水开后放入腌制好的带鱼，大火蒸10分钟。

10、10分钟后取出蒸好的带鱼，捡去葱姜片，倒掉盘子里的水。

11、在鱼身上均匀的淋上蒸鱼豉油。

12、放上葱丝和小米辣。

13、热一些花椒油，出香味后捞出花椒粒。

14、把热油泼在葱丝上，美味即成。