家常炖带鱼

2019/05/15 15:32:26浏览891 赞171 收藏51

工作繁忙，不是每天都会买菜，有时会买一些冰鲜的鱼类放在冰箱里。这个季节，市场里的带鱼非常肥美。每次买它，卖鱼的大叔帮忙收拾干净总会贴心得撒一些粗盐腌住带鱼，第二天吃也不会觉得腥。

食材清单

大带鱼 1斤

西红柿 1个

黑木耳 10朵

糖 2茶勺

盐适量

蚝油 1汤勺

陈醋 1汤勺

生抽 1汤勺

老抽 0.5汤勺

姜 3片

葱 1根

料酒 1汤勺

1、带鱼清理干净斩块，用食盐腌两个小时（也可以放在冰箱里腌过夜）。擦干净水分，放在平底锅中煎到两面金黄。

2、放入葱姜、西红柿和提前泡发的黑木耳。加入少许清水，刚刚好没过带鱼。

3、一汤勺蚝油、一汤勺生抽、一汤勺陈醋、一汤勺料酒、半汤勺老抽和两茶勺白糖调成汁儿。由于腌制带鱼时放了盐，这里我就没有再放盐了。调好的汁儿倒入锅里。

4、大火煮滚后小火炖10~15分钟，就可以吃了。这道菜酸甜可口，又有带鱼的鲜味，非常下饭。