红烧带鱼

2019/09/19 12:50:30浏览5363 赞785 收藏270

小时候，作为留守儿童留在外婆家……但我更喜欢去奶奶家，记忆中最疼我的奶奶自己舍不得买菜吃，只有在我周末回去的时候特意给我才去买点什么。那一天，奶奶在灶台大锅里端出一碗清蒸带鱼，那香气那鲜味是我这辈子永远永远无法忘记的……尽管那条带鱼是我见过的最最最“苗条”的。所以带鱼，是我最爱的………

食材清单

带鱼 2条

姜 5片

葱 2根

蒜 5瓣

料酒 5勺

生抽 3勺

白糖适量

老抽少许

1、带鱼，去内脏去头，洗净，剪成几段。

2、姜切丝、蒜拍扁、葱切段，料酒、生抽、糖。

3、先把带鱼用葱姜蒜➕料酒➕生抽➕糖的调味汁里腌制入味，喜欢重口味的可放少许老抽。

4、要入味的话需腌制1小时以上。时间匆忙可以少许腌会儿。

5、捞出沥干，怕油煎时爆，可以用厨房纸巾吸干水份。汤汁留着备用。

6、平底锅加热倒油开小火，将带鱼放入，最好用不粘锅。

7、怕翻面弄碎的话就单面小火煎会儿，我喜欢双面都煎一下。手欠总喜欢去翻

8、倒入腌制用的汤汁，因为已经调好味，所以不需要再添加。

9、倒入汤汁后就等着慢慢煮，如果汤汁过少可以稍微加点热水。

10、这时可以开中火煮，大约7、8分钟就可以收汁。我喜欢收汁前倒点米醋，可以使鱼肉更鲜嫩。

11、等到汤汁收得差不多就可以起锅。洒上葱花即可。

12、带鱼鲜嫩美味，汤汁色泽诱人。试试吧，这样煎带鱼不用担心鱼会煎碎。