香辣带鱼

2019/09/02 11:15:10浏览3159 赞502 收藏299

食材清单

带鱼 1条

豆瓣酱 1勺

葱姜蒜适量

干辣椒适量

酱油 1勺

生抽 2勺

白糖适量

鸡蛋 1个

食用油适量

1、带鱼收拾干净，切小段倒入一点料酒去腥。鸡蛋打散，葱姜蒜切块，干辣椒切段。

2、先烧一点开水。带鱼用料酒腌几分钟，祛除水份。锅里放油，带鱼裹上蛋液，煎成两面微黄。

3、带鱼煎好后，锅里在加点油，小火，放入葱姜蒜辣椒，炒出以香味，放入1汤匙豆瓣酱，翻炒。

4、豆瓣酱出香味后，倒入煎好的带鱼。轻轻晃锅，让带鱼沾上调料。最好别用铲子铲，容易碎。

5、然后倒入一点水，水的量和带鱼持平就行，煎过得带鱼已经是熟的了。再倒入一点白糖提鲜，盐不用放了，豆瓣酱很咸。

6、大概一两分钟，汤汁就收干了。

7、微辣口感。

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