家常带鱼

2019/10/04 23:43:11浏览9875 赞1221 收藏411

食材清单

带鱼 1条

姜 3片

葱半根

料酒 1勺

盐半勺

冰糖 2块

酱油 3勺

香醋 1勺

小米椒依个人口味

绿线椒依个人口味

1、腌带鱼：将带鱼洗净沥水，放入碗中，加入葱沫，姜末，料酒，腌制半个小时

2、准备料汁及配料：利用腌带鱼的时间调酱汁，半勺盐，两块冰糖，三勺味极鲜，一勺蚝油，一勺料酒，一勺醋，加少量开水搅拌均匀，将青红椒切丝，葱姜蒜切丝，八角半个，香叶一片，干辣椒适量，分别备好

3、煎带鱼：将腌好的带鱼裹上面粉放入平底锅中煎至两面金黄备用，记住用小火哦！

4、烧带鱼：炒锅烧热加入植物油，油温六七成热时转小火，加入葱，姜，蒜，干辣椒，半个八角，一片香叶爆锅，加入煎好的带鱼，完全裹入调料香味后放入小米椒和绿线椒，转大火翻炒几下，一定要温柔一些，不要把鱼翻碎了，确保均匀后倒入事先调好的酱汁，加水，末过鱼即可

5、待汤汁开锅转小火炖15分钟，大火收汁，出锅！