红烧带鱼

2019/06/19 08:07:00浏览7388 赞1100 收藏633

食材清单

带鱼条

姜片

蒜瓣

酱油勺

白糖克

生抽勺

糖克

盐克

1、去头，去尾，把内脏洗干净。背上背鳍剪掉。拿一把小刀把表面的麟刮一下。带鱼切成5公分节段，双表面改花刀，浅浅的。

2、花刀改好，腌制：姜拍碎，葱拍碎，加入水抓一抓，葱姜出味。十三香导入带鱼，糖，鸡精，胡椒粉，生抽，白酒，均少许，把葱姜水一起倒入带鱼中，抓一抓。腌制10分钟以上。

3、切配料，蒜切成小块，姜切成小片，葱切成小段，干辣椒，十三香或者五香粉。

4、烧油（油多）炸带鱼，带鱼从腌制的碗里拿出来，汁水最好沥干。油温高（6成以上），先下大块，再下小块，把水分炸干。炸黄即可

5、炒姜和蒜，干辣椒少许几个，带鱼下锅，加水至一半位置，烧开，调味，十三香，生抽，糖，鸡精，胡椒粉，蚝油，柱侯酱（可不放），烧开尝味，味淡加盐，盖上盖子烧10分钟。中火动下锅（当心糊底），5分钟后，带鱼翻身，再烧5分钟。快好时放入葱段。水干出锅，