带鱼含有丰富的营养,补铁补钙。
1、买的半成品的带鱼,把表面的鱼鳞,鱼皮清理干净,将有内脏的地方清理干净,带鱼里面有膜的地方去掉膜,在把里面有淤血的清理干净,切成小段,用料酒,白胡椒粉,盐腌制干净的带鱼块,放入冰箱的冷藏室腌制20分钟
2、从冰箱里取出腌好的带鱼块,用厨房纸吸干水份,再给鱼块裹上一层薄薄的面粉。
3、热锅凉油中火煎带鱼块,煎到了两面金黄并有红色。
4、换一个锅,热锅凉油,把葱姜蒜炒香,放入八角,生抽,老抽,适量的水放入炸好的带鱼块,开始炖20分钟,注意翻面,最后受汁,不要收的太干净了,少留一点。
5、做好的带鱼块放到盘子里,少量的汤汁也放入盘中。
小贴士:
炖带鱼要小火慢慢炖,让带鱼入味,炖20分,最后大火收汁