带鱼营养丰富,具有滋阴、养肝、止血的功效,适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
1、带鱼切成5cm的段,洗干净,要把肚子里面的黑皮洗掉
2、放入姜末、料酒和少许盐,腌10分钟
3、淀粉用水化开,将腌好的带鱼裹上
4、趁刚才腌鱼的时候,将姜、大蒜、干辣椒、泡椒、青椒、洋葱切好
5、锅内放菜油,量要能淹过带鱼,烧热后放入带鱼
6、注意翻面,两面都炸成金黄色
7、炸好的带鱼捞出来,倒去多余的油,锅内剩少量油
8、油烧热后,倒入姜、大蒜、花椒、干辣椒、泡椒、豆瓣、八角,炒香
9、倒入炸好的带鱼、青椒、洋葱,放入盐和酱油,翻炒一小会
10、加一小碗水,煮一小会,快干了就可以出锅了
小贴士:
1、由于有干辣椒、泡椒、豆瓣、花椒,所以菜的口味比较重,肠胃不适的人不宜多吃。
2、带鱼也可裹点蛋清再炸。
3、今天用的油是自家做的菜籽油,味道比色拉油好多了。