炒粉条成品图

炒粉条

2019/10/31 08:56:13浏览2434 赞285 收藏96

炒粉丝绝对是犯懒或者时间紧时的好选择。有主食有蔬菜，口感好。方便快手。

现在我把自己炒粉丝的方法介绍给大家。方子是4人的份量。

食材清单

粉丝（红薯粉丝，绿豆粉丝，米粉都可以） 1把（这次是4个人份量）

韭菜（可用家里其他蔬菜代替）随意（这次用了5根韭菜）

小葱 2根

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

胡椒粉 1小匙

鸡粉 1小匙

熟芝麻（或花生碎）随意

蒜头 4瓣

油辣椒 2汤匙

烹饪步骤(共15步)

1、锅里烤开水，把粉丝放进锅里煮。水再次滚开后煮3分钟。我这次用的是红薯粉丝。煮粉丝的时间洗切韭菜、小葱，剁好蒜蓉。这个配菜大家自由发挥，家里有啥放啥进去，口感更丰富。一般来说韭菜，大蒜，葱，芹菜，香菜明显提升菜品口感层次。白菜，包菜都可以，有主食有蔬菜当然很好。配菜一二个就行了，如果炒粉丝要洗切三四个配菜，再炒个鸡蛋一起炒粉丝，我有那精力不如做大菜了。简单快手好吃是犯懒的最好选择。

第1步(炒粉条的做法)

2、把煮好的粉丝倒进滴水篮里，再快速倒进盛满水的盆子里降温凉透。一般换二三盆水就完全凉透了。这保证粉丝是一条条不是一坨坨的。

第2步(炒粉条的做法)

3、用筷子挑起粉丝，拿干净的剪刀把粉丝剪成三四段。这步我漏拍了。粉丝一定要剪段的，象红薯粉丝如果不剪小孩没法吃，太长了。

4、锅里放油爆香蒜蓉，加入一小匙胡椒粉。

第4步(炒粉条的做法)

5、加一汤匙量的蚝油。

第5步(炒粉条的做法)

6、加2汤匙量的生抽。

第6步(炒粉条的做法)

7、放入韭菜（或其他蔬菜）翻拌几次。转小火。

第7步(炒粉条的做法)

8、加入一小匙鸡粉翻拌均匀。

第8步(炒粉条的做法)

9、加入粉丝翻炒几次。

第9步(炒粉条的做法)

10、加入2汤匙老干妈油辣椒。先用锅锄后用一双筷子翻拌均匀。

第10步(炒粉条的做法)

11、我用的是这种老干妈油辣椒，很香不算太辣，没咸度。前面用了生抽和蚝油，咸度已够了，不再加盐的。如果你用的辣椒酱是很咸的，那记得生抽要减量。

第11步(炒粉条的做法)

12、加入小葱。

第12步(炒粉条的做法)

13、加入熟芝麻。如果你用花生碎也可以一起加，香菜也可以直接加。都没有，那就不用加。炒粉，没有这些也好吃的。翻拌均匀，关火，盛出。

第13步(炒粉条的做法)

14、成品根根分明，每根都香。

第14步(炒粉条的做法)

15、夹起来吃一口，爽。

第15步(炒粉条的做法)

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