红烧带鱼

2019/04/19 15:09:43浏览1780 赞219 收藏135

红红火火过新年，红烧带鱼不可少。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，无细刺，不论是家宴还是在餐厅，东南西北中，它永远是一道老少咸宜，大受欢迎的菜。

食材清单

带鱼 500克

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1／2汤匙

陈醋 1／2汤匙

八角 3个

葱 1根

姜 1小块

蒜 2瓣

糖 1茶匙

盐 1茶匙

1、姜切丝、切片，蒜切片，葱切段

2、姜丝、料酒将带鱼腌半个小时

3、锅中热油，放入腌好的带鱼炸至两面金黄

4、将带鱼煎到表面金黄后盛出备用

5、倒出锅中的油，留一小部分底油

6、爆香葱姜蒜

7、接着放入刚刚煎好的带鱼，倒入生抽、老抽、糖、醋、八角

8、再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟

9、大火收汁，装盘撒葱花～

小贴士：
1. 腌制好的带鱼用厨房用纸擦干水分避免煎鱼时溅油
2. 带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不要用力刮洗。
3. 因为生抽和老抽够咸，所以最后可以根据自己的口味适量加盐