红烧带鱼

2019/08/18 12:23:31浏览2261 赞419 收藏242

食材清单

带鱼 1条

姜 3片

葱 4小段

十三香 1勺

五香面 1勺

花椒面 1勺

盐 1勺

料酒 1勺

面粉 2勺

香菜 1小把

蒜 2瓣

葱 1小段

姜 2片

桂皮 1小块

白芷 2片

香叶 2片

八角 2个

花椒 1小把

老抽半勺

味达美 1勺

蚝油半勺

醋半勺

料酒半勺

糖 1勺

1、带鱼洗净，把鱼内脏等清理干净。切成小段。

2、放入姜3片，葱4小段，十三香1勺，五香面1勺，花椒面1勺，盐1勺，料酒1勺，抓匀腌30分钟入味。

3、盘中放2勺面粉。将带鱼从面粉里滚一圈，用手拍去多余的面粉。

4、“滚”完的带鱼。

5、香菜1小把切小段备用。

6、起锅热油，油温五成热放入带鱼煎。

7、煎至两面金黄捞出控油。

8、准备蒜2瓣切片，葱1小段切片，姜2片，桂皮1小块，白芷2片，香叶2片，八角2个，花椒1小把。如果想吃点辣味的就加上一个小红辣椒。因为给孩子做的所以没放。

9、起锅热油，油温五成热放入配料炒出香味。

10、放入煎好的带鱼。

11、放入老抽半勺，味达美1勺，蚝油半勺，醋半勺，料酒半勺，白糖1勺。

12、用筷子将鱼翻个身，使带鱼上色。因为盐鱼的时候用盐了。所以这里不要放盐了。有这些配料咸度刚好。

13、倒入水没过带鱼。

14、大火烧开，转中火收汁。大约炖5分钟左右。

15、出锅前撒上香菜。