糖醋带鱼

2018/12/13 08:59:25浏览9369 赞1203 收藏495

时间：约15-20分钟
难度：适中

食材清单

主料

带鱼 500g

配料

料酒 8g

黑胡椒 3g

油 40g

姜末 5g

蒜末 5g

八角 5g

生抽 10g

老抽 5g

白糖 5g

盐 2g

醋 5g

清水 200ml

1、带鱼用料酒和黑胡椒腌制约10分钟，裹上一层淀粉。

2、油锅烧热，放入带鱼，用小火煎至带鱼表面焦黄。小贴士：煎带鱼时一定要用小火慢慢煎，鱼在煎制的过程中基本上已八成熟，再次烧制的过程中，鱼肉不容易松散。火大容易煎焦。

3、倒出多余的油，不要洗锅，继续用该锅，烧热油锅，爆香姜末、蒜末、八角，小火煸香。

4、倒入带鱼，摆放整齐，依次加入生抽、老抽、白糖、盐，加入清水，小火煮沸汤汁，用勺子将汤汁均匀地浇在鱼身上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

5、最后淋入醋，大火收汁，把汤汁均匀的淋到鱼上即可。

小贴士：
醋在起锅前再放，醋的沸点比较低，太早加入醋会使食物熟的时间延长，营养成分流失。

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