家常红烧带鱼

2019/06/07 08:28:59浏览9440 赞1615 收藏609

自己吃一定要买最好的带鱼，我买的26一斤，2条带鱼62块钱。鱼越大，好吃的中段就越大。简单的做法，满足的味道~

食材清单

带鱼 2条

盐适量

姜适量

葱根

海鲜酱油 3勺

糖克

香醋 2勺

蒜瓣

料酒 3勺

花椒 10粒

淀粉勺

八角 1个

干辣椒 2个

老抽 1勺

1、腌:花椒、生姜、料酒、盐，抓匀带鱼块，腌制15分钟。炸:油烧热，油没必要太多，一会儿还要回锅。准备一盘玉米淀粉，用筷子夹着沾上淀粉，小火，下锅，不要翻动，炸至筷子轻拨即可移动就行「为了不破坏鱼肉美观」，炸至两面金黄捞出。炸的时候可以把腌制的姜片一起炸。

2、调制酱汁:海鲜酱油4，生抽1，醋2，耗油1，花椒1，干辣椒1，盐0.5「或更少，后面根据自己味道再加」，鸡精0.5，糖0.5，水2，八角一只，掰开放碗里。以上是酱汁比例，例如海鲜酱油4勺，醋2勺，盐半勺等，用水搅拌均匀，备用。

3、起锅，少油。下蒜瓣，姜片，煎出香味，下带鱼，然后倒入酱汁，加水，最好是热水，末过鱼块，大火烧开，转中小火，注意鱼多的话记得看着别糊了，轻轻翻。

4、汁收的差不多了出锅~